10/16/2013

Magdalenes de llavors de xocolata i de pinyons




Receptes de masses per fer magdalenes ni ha moltes, totes semblants però totes diferents. He provat diverses d'elles, he modificat receptes per veure si donava amb la que acabés de convencem i la veritat és que no ho aconseguia. Fins que un dia vaig donar amb la massa ideal, almenys per a mi i pels quals es mengen les magdalenes que faig.
És una massa molt senzilla de fer, amb productes bàsics que gairebé sempre tenim per casa, econòmics i a més ràpida de preparar. En menys de mitja hora pots tenir una dotzena de delicioses magdalenes en el forn.
I el millor de tot les podem fer de qualsevol cosa que se'ns vingui al cap, o senzillament magdalenes sense res.


 Jo en aquest cas vaig preparar una dotzena amb llavors de xocolata i una altra dotzena amb pinyons

Ingredients per 12 magdalenes:
260 gr. de farina
110 gr. de sucre
½ sobra de llevat
1 polsim de bicarbonat sòdic
1 polsim de sal
2 iogurts naturals
70 ml. d'oli de gira-sol
1 ou
½ c/p d'extracte de vainilla
100 gr. de l’ ingredient que vulguem afegir (maduixa, poma, llavors xocolata, nous….)

 

1.- En un bol barregem els ingredients secs: farina, sucre, llevat,bicarbonat sòdic i  la sal fins a barrejar-ho tot. Més que barrejar com a tal, el que hem de fer, perquè ens quedi una massa esponjosa, és incorporar els aliments, fins que ens quedin ben mesclats. Jo ho faig amb una espàtula de silicona, és l’ utensili que millor em funciona en aquests casos.

2.- En un altre bol barregem els ingredients humits: ou batut, iogurts, oli i l’essència de vainilla (jo sòl ser més generosa del que marca la recepta, amb l'essència, però això va a gustos). El procés serà igual que amb els ingredients secs, els incorporarem fins que es barregin bé.

3.- Barregem el contingut dels dos bols i tornem al procediment d'incorporar-los, no batre'ls, així ens assegurem l’esponjositat.

4.- Si volem afegir algun ingredient (xocolata, fruits secs, fruita…) ara és el moment. Ho tallem a dauets petits i ho incorporem a la massa. Encara que sense res també estan boníssimes.

5- Aboquem la massa en motlles per a magdalenes. Jo faig servir un motllo on hi caben dotze i a cada cavitat poso un paper per magdalenes. Omplim els motlles fins unes ¾ parts

6.- Empolvorem amb sucre, la quantitat a gust del consumidor

7.- Coem en el forn, precalentat a 190º, durant uns 30 minuts. Però el temps dependrà molt del forn de cadascun, així que recomano anar vigilant-ho i treure-ho quan en punxar el centre amb un escuradents  ens surti sec.