Cuinar cargols es una de les coses que la bruixa fa sovint, però la bruixa ens ha sortit melindrosa, ves per on. I això de netejar els cargols i posar-los a coure de viu en viu, no està fet per ella. Així que quant va descobrir que es venien uns cargolets que ja venien nets i cuits va veure el cel obert, des de les hores que no fa servir cap altre tipus de cargol.
Son bons, boníssims
a jutjar per la manera que els de casa els endrapen. Estalvien feina i patiment.
Que més podem demanar?
Ingredients per 4 o 6 persones:
1kg de cargols
1 ceba
100 gr. de
carn picada de porc
100 gr. de
dauets de pernil
100 gr. de
dauets de xoriço picant
2 guindilles
picants
Alfàbrega,
romaní, orenga…
250 gr. de tomàquet
triturat
250 ml de vi
blanc
Sal i oli
1.- El primer que
farem serà tallar la seva molt petitona, per fer un bon sofregit.
2.- Posen una
cassola al foc, jo la faig servir de fang tot i cuinar amb vitroceràmica, amb un
raig d’oli. Quant estigui calent, sofregim la ceba.
3.- Quant la
ceba comença agafar color i afegim la carn picada i la deixem daurar una mica.
I posem el pernil i el xoriço juntament amb les dues guindilles. Remenem per
que se’ns barregin bé tots els sabors.
4.- Afegim el
tomàquet i les herbes aromàtiques, jo les faig servir seques, i deixem que
faixi “xup,xup” un parell de minuts.
5.- Tirem els
cargols i el vi blanc, remenem bé i
rectifiquem de sal. Deixem que cogui a foc lent uns tres quarts d’hora més o
menys.
Cap comentari :
Publica un comentari a l'entrada