7/06/2014
Magdalenes de Formatge i Bacó
Els diumenges acostumo a fer coses diferents per sopar. Aprofito per provar aquelles receptes que son o una variant salada d’una dolça, com és el cas d’aquests muffins o magdalenes salades. Jo al forn les coc amb aire, m’agrada molt més com deixa la rebosteria i tot i ser salades, la base no deixa de ser la d’una magdalena i ens ha de quedar flonja i esponjosa.
Ingredients per a 9 muffins:
140 grams de farina
10 grams de llevat royal
200 grams de formatge ratllat (El que més us agradi. Jo faig servir emental)
200 grams de bacó
1 ou
3 cullerades d'oli de gira-sol
125 ml de iogurt natural sense sucre
Una mica de sal (el que cap en 3 dits)
Una mica de bicarbonat
1. - Fregim el bacó sense usar oli, amb el seu propi greix. Ho posem en un plat amb paper de cuina perquè absorbeixi la resta de greix que deixarà anar.
2. - Comencem per barrejar els sòlids. Posem en un bol la farina, el llevat, el bicarbonat, la sal, barregem i després afegim el formatge i bacó. Això ajudarà a què no se'ns baixin els trossos a la base del muffin.
3. - Seguim barrejant els ingredients líquids per altra banda. En un got barregem l'ou, el iogurt i l'oli. Donem unes voltes i reservem.
4. - Ara és moment d'ajuntar sòlids amb líquids com sempre. Hem de barrejar fins que el líquid absorbeixi tota la farina.
5 - Omplim els motlles dels muffins fins a dalt Posem al forn a 200 º amb el ventilador o amb el forn a dalt i baix durant 20 minuts. Deixem refredar en una reixeta i a menjar!
5/24/2014
LLAMINADURES NATURALS DE FRUITA
És una recepta fàcil i ràpida de preparar. Ideal per als petits de la casa ja que pot esdevenir una nova forma de menjar fruita natural .
Es pot preparar amb qualsevol fruita , a
casa com ens agrada l'àcid ens decantem per la taronja i la llimona
El Agar agar es troba fàcilment en els herbolàries,
solen
ser paquetets d'uns 50gr. I en les gran superfícies en capsetes tipus la llevat
per fer pastissos.
Ingredients per a 10 persones :
250 gr de Puré de fruites
200 gr . D'aigua mineral
150g de sucre
8 gr d'Agar agar
Sucre per empolvorar
1 . - Aboquem l'aigua en un cassó i la portem a ebullició . Quan comenci a bullir afegim l'agar agar, remenem perquè es dissolgui perfectament i deixem bullir durant dos minuts .
2 . - Retirem el cassó del foc i hi afegim el puré de fruita i el sucre. Barregem bé i tornem a posar al foc. Deixem bullir dos minuts més.
Ingredients per a 10 persones :
250 gr de Puré de fruites
200 gr . D'aigua mineral
150g de sucre
8 gr d'Agar agar
Sucre per empolvorar
1 . - Aboquem l'aigua en un cassó i la portem a ebullició . Quan comenci a bullir afegim l'agar agar, remenem perquè es dissolgui perfectament i deixem bullir durant dos minuts .
2 . - Retirem el cassó del foc i hi afegim el puré de fruita i el sucre. Barregem bé i tornem a posar al foc. Deixem bullir dos minuts més.
3 . - Deixem refredar i després ho aboquem en un motlle rectangular o quadrat, de manera que ens quedin uns 2 cm de gruix.
4 . - Deixem reposar a la nevera un mínim d'una hora , però si és més molt millor, més consistent serà.
5 . - Tallem les llaminadures en quadradets i quan anem a menjar- les arrebossem en sucre
6 . - Les que sobrin les guardem a la nevera en un recipient tancat .
Recepta basada en una de la revista Lectures Cuina nombre 74 de receptes de Nadal
5/21/2014
Crema de llimona : Lemond Curd
A finals del segle XIX i principis del XX a
Anglaterra era tradicional servir crema de llimona (lemon curd ) casolana amb
pa per acompanyar el te com a alternativa a la melmelada, a més de com a
farciment per a pastissos , pastissets i cassoletes.
És una
crema suau, fàcil de fer a casa. Sempre és millor fer-la en petites quantitats
ja que l’ ingredient principal és l'ou i això fa que no ens aguanti gaire temps
a la nevera .
Ingredients:
Ingredients:
200 gr. de sucre .
2 ous
el suc de 2 llimones
la ratlladura de la pell d'1 llimona
c/p mantega
2 ous
el suc de 2 llimones
la ratlladura de la pell d'1 llimona
c/p mantega
1 . - Barregem el sucre, els ous, la ratlladura i el suc de llimona en un
recipient que puguem posar al bany maria.
2 . - Barregem bé tots els ingredients i els posem a coure fins que ens quedi una crema lleugerament espessa (acaba d'espessir en refredar ) i homogènia. No cal remenar gaire sovint, més aviat al contrari.
3 . - El passem a un pot de vidre i afegim la mantega . Barregem bé i deixem refredar abans de guardar a la nevera. Ens aguantarà un parell de setmanes .
2 . - Barregem bé tots els ingredients i els posem a coure fins que ens quedi una crema lleugerament espessa (acaba d'espessir en refredar ) i homogènia. No cal remenar gaire sovint, més aviat al contrari.
3 . - El passem a un pot de vidre i afegim la mantega . Barregem bé i deixem refredar abans de guardar a la nevera. Ens aguantarà un parell de setmanes .
Etiquetes de comentaris:
Cremes
,
farciments
,
llimona
,
postres
3/23/2014
EMPANADA GALLEGA DE LLOM I PEBROTS
Ingredients per 4 persones :
2 fulls de massa d'empanada
200 gr. de llom de porc
2 cebes
2 pebrots escalivats
150gr de pernil serrà
1 gra d'all
2 cullerades de tomàquet fregit
1 dl de vi blanc
1 dl d'oli d'oliva
1 ou
1 mica de pebre vermell
1 . - Pelar i picar les cebes i el dent d'all. Tallar els filets de llom i el pernil a daus i els pebrots a tires .
2 . - Escalfar l'oli en una paella i sofregir la ceba durant 5 minuts . Afegir l'all, el
llom, els pebrots i el pernil. Coure 3 o 4 minuts més. En cas de que ens quedi oliós, retirar una
mica d'oli.
3 . - Afegir el tomàquet, salpebrar i regar amb el vi blanc. Deixar
coure uns 15 minuts o fins que el vi s'hagi evaporat.
4 . - Prees calfeu el forn a 200 º. Folrar la placa amb paper
sulfuritzat. Col·locar
una de les masses i sobre ella escampar el farcit . Cobrir amb l'altra massa . Tancar doblant les vores
5 . - Pintar amb l'ou batut i barrejat amb el pebre vermell. Fem un
forat al mig de la massa per que expulsi el vapor.
6 . - Enfornar durant 35 minuts a 200 º
Recepta
treta de la revista Lecturas Cocina nº 88
1/05/2014
BRASEJAT DE PORC, NADALENC
Ingredients per 6 persones:
Un llom de porc d’uns dos kg.
Un llom de porc d’uns dos kg.
2 Taronges
6 dents d’all
Oli, sal
3 bitxos secs picants
1.- Pelem les taronges amb un pelador de verdures o un ratllador. Tallem
les peles a trossets petits.
2.- A la batedora triturem les peles de taronja, amb el suc de les
mateixes, els alls, l’oli, la sal i els bitxos. Reservem la meitat d’aquesta
salsa.
3.- Punxem el llom de porc amb una forquilla i el col·loquem a una bossa de
plàstic d’aquestes que tanquen hermètiques, el cobrim amb la meitat de la salsa
de taronja.
4.- El deixem a la nevera un mínim de dues hores, però millor si es des de
la nit abans.
5.- Posem la carn sobre les graelles del forn. La salsa de marinar la carn,
la llencem.
A sota col·loquem un recipient ple d’aigua. Enfornar entre 200 i 220 graus
per espai de 1 a 2 hores.
6.- Revisem a meitat de la cocció per afegir aigua si fa falta o per tapar el llom amb alumini si veiem que
ja està enrossit de dalt
7.- Un cop cuit el deixem reposar 10 minuts i el tallem a talls primets
8.- Escalfem la salsa que teníem reservada i la servim a part, que cadascú
es posi la que vulgui. Compte de picarà una mica
ENTRANTS DE NADAL
Entrants
fàcils i divertits que jo vaig fer aquest Nadals, però que son ideals per a
qualsevol celebració.
1.- Bolets
dels follets :
Ingredients:
Os de guatlla
Tomàquet
Cherry
Maonesa
Herbes
aromàtiques
1.- Posaren
els ous a bullir fins que estiguis “durs” ( secret: com que el ou de guatlla
costa moltíssim de pelar, jo els compro ja fets, venen en pots de 18 unitats)
2.- Partiren
els tomàquets per la meitat.
3.- Escapçaren
l’ou per què se’ns aguanti dret.
4.- Amb un
escuradents uniren l’ou amb el tomàquet
5.- Amb un
pinzellet de cuina posarem la maonesa fent l’acabat del bolet
6.- Escamparem
les herbes aromàtiques al fons de la safata on els serviren, per allò de que
faixi “més bosc”
2.- Culleretes
de formatge feta, tomàquet i cogombre:
Ingredients:
Formatge feta
Tomàquet
Cogombre
Olivada
Sal, oli,
pebre i vinagre ( per fer la vinagreta)
1.- Tallarem a
daus molt menuts els tres ingredients i els barrejarem en un bol.
2.- Els
amanirem amb una vinagreta sua, jo vaig fer servir una amb vinagre d’estragó.
Deixarem marinar ben be mitja hora
3.- Col·loquen
una mica d’olivada a les culleretes ( o recipient que fem servir )
4.- Posem la barreja sobre l’olivada.
Aquesta
recepta la vaig treure de la revista Lectures Cocina nº 71
3.- Tomàquet Cherry farcit amb olives i pernil
Ingredients:
Tomàquet
Cherry
Pernil salat
Olives verdes
Paté de pernil
1.- Buiden els
tomàquets amb l’ajut d’una cullereta.
2.- Els omplim
amb el paté
3.- Tallem
tires de pernil i les enrotllem amb una oliva
4.- Punxem
l’oliva i el pernil al tomàquet
Aquesta
recepta la vaig veure a Recetin
Subscriure's a:
Missatges
(
Atom
)