3/23/2014

EMPANADA GALLEGA DE LLOM I PEBROTS




 Ingredients per 4 persones :

2  fulls de massa d'empanada
200 gr. de llom de porc
2 cebes
2 pebrots escalivats
150gr de pernil serrà
1 gra d'all
2 cullerades de tomàquet fregit
1 dl de vi blanc
1 dl d'oli d'oliva
1 ou
1 mica de pebre vermell


1 . - Pelar i picar les cebes i el dent d'all.
Tallar els filets de llom i el pernil a daus i els pebrots a tires .
 
2 . - Escalfar l'oli en una paella i sofregir la ceba durant 5 minuts . Afegir l'all, el llom, els pebrots i el pernil. Coure 3 o 4 minuts més.  En cas de que ens quedi oliós, retirar una mica d'oli.
 
3 . - Afegir el tomàquet, salpebrar i regar amb el vi blanc. Deixar coure uns 15 minuts o fins que el vi s'hagi evaporat.
 
4 . - Prees calfeu el forn a 200 º. Folrar la placa amb paper sulfuritzat. Col·locar una de les masses i sobre ella escampar el farcit . Cobrir amb l'altra massa . Tancar doblant les vores
 
5 . - Pintar amb l'ou batut i barrejat amb el pebre vermell. Fem un forat al mig de la massa per que expulsi el vapor.
 
6 . - Enfornar durant 35 minuts a 200 º

Recepta treta de la revista Lecturas Cocina nº 88