Ingredients per 4 persones :
2 fulls de massa d'empanada
200 gr. de llom de porc
2 cebes
2 pebrots escalivats
150gr de pernil serrà
1 gra d'all
2 cullerades de tomàquet fregit
1 dl de vi blanc
1 dl d'oli d'oliva
1 ou
1 mica de pebre vermell
1 . - Pelar i picar les cebes i el dent d'all. Tallar els filets de llom i el pernil a daus i els pebrots a tires .
2 . - Escalfar l'oli en una paella i sofregir la ceba durant 5 minuts . Afegir l'all, el
llom, els pebrots i el pernil. Coure 3 o 4 minuts més. En cas de que ens quedi oliós, retirar una
mica d'oli.
3 . - Afegir el tomàquet, salpebrar i regar amb el vi blanc. Deixar
coure uns 15 minuts o fins que el vi s'hagi evaporat.
4 . - Prees calfeu el forn a 200 º. Folrar la placa amb paper
sulfuritzat. Col·locar
una de les masses i sobre ella escampar el farcit . Cobrir amb l'altra massa . Tancar doblant les vores
5 . - Pintar amb l'ou batut i barrejat amb el pebre vermell. Fem un
forat al mig de la massa per que expulsi el vapor.
6 . - Enfornar durant 35 minuts a 200 º
Recepta
treta de la revista Lecturas Cocina nº 88