LLAMINADURES NATURALS DE FRUITA

 

És una recepta fàcil i ràpida de preparar. Ideal per als petits de la casa ja que pot esdevenir una nova forma de menjar fruita natural .

Es pot preparar amb qualsevol fruita , a casa com ens agrada l'àcid ens decantem per la taronja i la llimona

El Agar agar es troba fàcilment en els herbolàries, solen ser paquetets d'uns 50gr. I en les gran superfícies en capsetes tipus la llevat per fer pastissos.


Ingredients per a 10 persones :

250 gr de Puré de fruites
200 gr . D'aigua mineral
150g de sucre
8 gr d'Agar agar
Sucre per empolvorar

 
1 . - Aboquem l'aigua en un cassó i la portem a ebullició . Quan comenci a bullir afegim l'agar agar,  remenem perquè es dissolgui perfectament i deixem bullir durant dos minuts .
 
2 . - Retirem el cassó del foc i hi afegim el puré de fruita i el sucre. Barregem bé i tornem a posar al foc. Deixem bullir dos minuts més.

3 . - Deixem refredar i després ho aboquem en un motlle rectangular o quadrat, de manera que ens quedin uns 2 cm de gruix.
 
4 . - Deixem reposar a la nevera un mínim d'una hora , però si és més molt millor, més consistent serà.
 
5 . - Tallem les llaminadures en quadradets i quan anem a menjar- les arrebossem en sucre
 
6 . - Les que sobrin les guardem a la nevera en un recipient tancat .


Recepta basada en una de la revista Lectures Cuina nombre 74 de receptes de Nadal

 

Crema de llimona : Lemond Curd

A finals del segle XIX i principis del XX a Anglaterra era tradicional servir crema de llimona (lemon curd ) casolana amb pa per acompanyar el te com a alternativa a la melmelada, a més de com a farciment per a pastissos , pastissets i cassoletes.

És una crema suau, fàcil de fer a casa. Sempre és millor fer-la en petites quantitats ja que l’ ingredient principal és l'ou i això fa que no ens aguanti gaire temps a la nevera .

Ingredients:
 

200 gr. de sucre .
2 ous
el suc de 2 llimones
la ratlladura de la pell d'1 llimona
c/p mantega


 

1 . - Barregem el sucre, els ous, la ratlladura i el suc de llimona en un recipient que puguem posar al bany maria.

2 . - Barregem bé tots els ingredients i els posem a coure fins que ens quedi una crema lleugerament espessa (acaba d'espessir en refredar ) i homogènia. No cal remenar gaire sovint, més aviat al contrari.

3 . - El passem a un pot de vidre i afegim la mantega . Barregem bé i deixem refredar abans de guardar a la nevera. Ens aguantarà un parell de setmanes .